Grillade grönsaker med eldig grillsås

Lätt och smaskigt recept som inte tar alltför lång tid att tillaga, serveras med fördel till ett gott bröd.

Grönsaker

• Majskolvar
• Squash i skivor
• Paprikor i skivor
• Hela tomater
• Andra grönsaker som är robusta och tål att vara i ugnen

Grillsås

• 2 röda lökar
• 4 pressade/hackade vitlöksklyftor/1 enklyftsvitlök
• ½- 1 grön jalapeño
• 1 brk krossade tomater
• 2 tsk grön currypasta
• 2 tsk flytande honung
• 1 tsk salt (gärna örtsalt)
• 1 grönsaksbuljongtärning

Sätt ugnen på 220 grader.

Skala och riv löken grovt på rivjärn. Kärna ur jalapeñon och finhacka den. Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull och tillsätt riven lök, vitlök, jalapeño, currypasta, honung, salt och smula i grönsaksbuljongtärningen. Koka upp och låt småputtra i cirka 10 minuter.

Skiva under tiden grönsakerna grovt - utom majskolvarna som används hela - och lägg dem i en djup ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja och strö lite örtsalt på. Låt grilla i cirka 15 minuter, rör om efter halva tiden. Klart!

God omelett

Omelett är ju enkelt och behöver kanske inte egentligen något recept, men här är hur jag brukar göra.

• 1-2 ägg per person
• 1 msk smör el olja
  
• 1/2 tomat per person och smak
  
• 1/4 lök per person och smak
  
• 0-3 champinjoner per person och smak
• 50g ost per person och smak
• 50g fetaost per person och smak
• salt
• peppar
• chili
  

Hacka alla ingredienser (ta inte för mycket, då blir det inte längre omelett!) och häll dem tillsammans med ägg och fett i en panna. Krydda efter smak.
Stek allt på låg värme under någon form av omrörning tills omeletten fått färg men inte hunnit torka.
Ät och njut!

Tonfiskpasta

Väldigt snabbt, väldigt gott och väldigt nyttigt! Har man inget emot tonfisk så är det grym snabbpasta.

• 1 burk tonfisk i vatten
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1-2 msk olivolja
  
• 1-3 krm salt
• 1-3 krm peppar
• 300g pasta, med fördel någon makarontyp
  
• 1/2 citron
• 100g ost
• 1-2 tsk citronpeppar

Stek tonfisken i olivolja, vitlök, salt och peppar tills den fallit sönder och börjar få färg. Under tiden kokas pastan upp.
När pasta och tonfisk är klara, blanda ihop dessa med ost och citronpeppar och pressa citronen över.
Rör sedan runt tills allt verkar ha bekantat sig.

Fruktsallad med bacon och mozarella

Den godaste snabbmat jag vet for the moment. Tar max tio minuter från tanke till första tuggan.

• 1 granny smith äpple
• 1 apelsin
• 125 g mozarella
• 1 pkt jägarbacon
• ev 1 avocado
• ev en näve ruccola
• balsamvinäger (vit blir snyggare men inte godare än mörk)
• salt, nymalen svartpeppar

Skär allt i lagom stora bitar. Stek baconet så knaprigt du vill ha det. Jag brukar även slänga i äppeltärningarna de sista minuterna i stekpannan. Blanda alla ingredienser i en djup tallrik. Enjoy.

Ugnsgratinerad kyckling med fänkål, citron och ruccola

En bedövande god kycklingrätt som jag serverade med kantarellrisotto och vitt vin (jag minns aldrig namnet på vin, det är en selektiv amnesi som färgar hela mitt vuxna liv). Går säkert ypperligt att äta till annat såsom basmatiris.

• 2 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 1 gul paprika
• 1 fänkål
• 1 halv låda ruccola
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1/2 burk ricotta
• 1 citron
• ca 1/5 kruka färsk basilika
• salt
• nymald svartpeppar, rosepeppar och vitpeppar

Skär lök och paprika i stora klyftor. Fräs dem lätt i olja och lägg över i en ugnsform. Dela fänkålen i stora klyftor som läggs i samma form. Bryn kycklingfiléerna i olja tills de får färg och lägg även dem i ugnsformen. Blanda ricotta, sköljd ruccola, basilika, peppar, salt, pressad vitlök och saften samt det yttersta skalet från en citron i en bunke och mixa med stavmixer till en tjusigt ljusgrön röra. Bred röran över kycklingen och grönsakerna. Grädda i ugnen vid 225 grader tills kycklingen är genomstekt, vilket tar olika lång tid beroende på om du har en handikappad ugn (som jag) eller en välfungerande dito.

Kryddig äppelpaj med nötter

Äppelpajen som med sin perfekta knaprighet och lugnande kryddor förhindrar krig, ger hemlösa katter hem och botar cancer. Nu är det dags. Klorna på bordet. Här är det; receptet:

• 1 dl grovhackade hasselnötter
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk malen muskotnöt
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 krm salt
• 1 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl flytande margarin (alt 100 g fast margarin)
• 4 Granny Smithäpplen (de blir godast)

Blanda ihop alla ingredienser utom äpplen till en deg med en gaffel. Skala, kärna ur och skär äpplena i rätt tunna klyftor och lägg i botten av en form. Smula degen över. Grädda i 225 grader, 20-25 minuter. Låt svalna bara lite. Servera ljummen med tjock yoghurt med vaniljsocker.

På förekommen anledning: Det är helt i sin ordning att spara receptet, baka pajen eller länka hit. Däremot är det inte det minsta snällt att stjäla receptet i sin helhet, ändra namnet och publicera som sitt eget utan att hänvisa varifrån det är hämtat. Skämmes.

Pastasås med renskav

Ok nu var det längesen någon skrev här så jag tänkte dela med mig av ett av mina favoritrecept just nu!


Tillagningstid: ca 30 min.
Portioner: 3-4

• 2 paket renskav/viltskav/vilket skav som helst(jag har tom använt LAMMSKAV :D)
• Kantareller (funkar med champinjoner också om det inte är säsong)
  
• 1 Gul lök
• Några pressade eller hackade vitlöksklyftor (efter smak, jag brukar ha MYCKET vitlök!)
  
• 1 paprika
  
• 1 burk creme fraiche eller matlagningsgrädde
• Timjan
• Rosmarin
• Salt och peppar
• Tagliatelle

Stek renskaven och lägg den åt sidan och låt den rinna av. Fräs kantarellerna tills de vattnar sig och nästan all vätska försvunnit. Stek lök, lite av vitlöken och paprikan för sig i en djup panna(jag använder woken), lägg i kantarellerna och renskaven och krydda sen med timjan, rosmarin, resten av vitlöken och salt&peppar. Häll på Creme fraiche/grädde och låt det puttra ett tag. Smaka av med salt och eventuellt soja om man gillar det.
Medans du gjort det här har du givetvis kokat pasta också! :D

Man kan göra lite som man vill, det går lika bra att använda creme fraiche som grädde och det går lika bra att äta med ris och lingon som pasta. Det är larvigt gott iallafall!

Efterlysning!

Är det någon som har ett recept på Aioli? Det är så gooott och jag måste lära mig att göra det själv :D

Vegomoussaka

Supergod vegomoussaka! Tar sin lilla tid, men är väl värd den. Egentligen ska väl moussaka göras med aubergin som "bas", men eftersom jag inte bara ogillar utan även aktivt baktalar och föraktar auberginer, så tog jag squash istället. Funkade finfint, squashen är en pålitlig grönsak.

Tillagningstid: 1 h
Portioner: 4-5

Bas

• 2 squash/auberginer
• olivolja

Fyllning

• 2 röda lökar
• 2 paprikor
• 4 vitlöksklyftor/1 hel "enklyftsvitlök"
• 1 brk/frp krossade tomater (gärna med örtsmak)
• 1 tsk sambal oelek
• 1 dl vatten
• 3 msk tomatpuré
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 nypa färsk timjan
• 1 nypa färsk basilika
• 300 g vegofärs
• 1/2 dl kesella/sojayoghurt
• 1/2 dl parmesan

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva lök, paprika och vitlök i tunna skivor. Rör ned sambal oeleken i tomatkrosset, och häll över i en kastrull. Lägg även i lök- och paprikaskivorna och häll på vatten, tomatpuré, de färska kryddorna, samt smula i buljongtärningen. Salta och peppra efter smak. Lägg på ett lock och låt småputtra ca 20 minuter. Tillsätt sedan quornfärsen och låt koka ytterligare fem minuter. Rör sist ner kesella/sojayoghurt, och fyllningen är klar.

Skiva squashen i en centimeter tjocka skivor. Smörj en ugnssäker form med oljan. Stek skivorna hastigt så att de tar färg i en het panna (runt 30 sekunder per sida). Lägg dem sedan i ugnsformen och lägg över fyllningen. Strö över parmesanosten och gratinera moussakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Frukosttips?

Jag behöver tips, jag letar som en dåre efter något gott vegetariskt pålägg att ha på frukostmackorna, men går bet. Jag är ju inte världens enklaste person att behaga, så hör nu på go' vänner, så ska jag för er berätta vad jag inte vill ha (både vego och kött):

• tomat
• paprika
• fetaost
• ost
• mjukost
• messmör
• leverpastej
• köttpålägg
• sylt

Det som fungerar men inte precis får mig att hoppa högt av glädje är:

• tartex (den är okej, men det måste till nåt mer!)
• gurka (se ovan)
• jordnötssmör (för sliskigt)
• kalkon (fast det är ju kött, som jag helst inte vill äta så ofta)
• dill (på t.ex. kalkon och gurka)

Har ni några förslag? Vad äter ni till frulle och vid olägliga kurr-i-magen-tillfällen? Jag vet att currypasta på mackan inte är någon bra idé i alla fall. Ni hör ju hur desperat jag är här, hjälp!