Frukosttips?

Jag behöver tips, jag letar som en dåre efter något gott vegetariskt pålägg att ha på frukostmackorna, men går bet. Jag är ju inte världens enklaste person att behaga, så hör nu på go' vänner, så ska jag för er berätta vad jag inte vill ha (både vego och kött):

• tomat
• paprika
• fetaost
• ost
• mjukost
• messmör
• leverpastej
• köttpålägg
• sylt

Det som fungerar men inte precis får mig att hoppa högt av glädje är:

• tartex (den är okej, men det måste till nåt mer!)
• gurka (se ovan)
• jordnötssmör (för sliskigt)
• kalkon (fast det är ju kött, som jag helst inte vill äta så ofta)
• dill (på t.ex. kalkon och gurka)

Har ni några förslag? Vad äter ni till frulle och vid olägliga kurr-i-magen-tillfällen? Jag vet att currypasta på mackan inte är någon bra idé i alla fall. Ni hör ju hur desperat jag är här, hjälp!

Limemarinerad bulgur med kyckling och nötter

Det här receptet går att göra med quorn, men är betydligt godare med kyckling. Rätten går snabbt att laga och är syrlig och smarrig. Tänk på att inte peta er i varken ögon eller näsa efter att ha hackat chilin! Ouch, take heed.

Tillagningstid: 20 minuter
Portioner: 3-4

• 4 dl vatten
• 2 dl bulgur

• 2 kycklingfileér
• 1 paprika
• 1/2 grön chilifrukt
• 1 chalottenlök/½ rödlök
• 2 tomater/vitkål
• 1 dl cashewnötter
• salt och peppar
• 4 msk olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 limefrukt/limeessens från 1.5-2 frukter
• 1 nypa färsk timjan/koriander

Börja med att koka upp vattnet. Häll i bulgur och låt sjuda ca 10 minuter. Ta av bulguren från plattan efter 10 minuter men låt det ligga kvar i kastrullen och svälla och suga åt sig allt vatten i cirka 5 minuter till.

Hacka under tiden alla grönsaker och lägg i en skål, finhacka löken. Tänk på att chilifrukten måste hackas väldigt fint för att undvika chiliexplosioner i munnen. Hacka nötterna grovt och häll i. Riv skalet av limen och tillsätt det. Pressa i limesaft, häll i olivolja, balsamvinäger och koriander/timjan.

Strimla samtidigt kycklingen och stek i het panna i olivolja tills de är rejält gyllenbruna och stumma i konsistensen, avsluta med att salta och peppra.

Tillsätt kyckligen och bulgurgrynen samt salt och peppar. Blanda väl. Servera med bröd och/eller sallad.