Fruktsallad med bacon och mozarella

Den godaste snabbmat jag vet for the moment. Tar max tio minuter från tanke till första tuggan.

• 1 granny smith äpple
• 1 apelsin
• 125 g mozarella
• 1 pkt jägarbacon
• ev 1 avocado
• ev en näve ruccola
• balsamvinäger (vit blir snyggare men inte godare än mörk)
• salt, nymalen svartpeppar

Skär allt i lagom stora bitar. Stek baconet så knaprigt du vill ha det. Jag brukar även slänga i äppeltärningarna de sista minuterna i stekpannan. Blanda alla ingredienser i en djup tallrik. Enjoy.

Ugnsgratinerad kyckling med fänkål, citron och ruccola

En bedövande god kycklingrätt som jag serverade med kantarellrisotto och vitt vin (jag minns aldrig namnet på vin, det är en selektiv amnesi som färgar hela mitt vuxna liv). Går säkert ypperligt att äta till annat såsom basmatiris.

• 2 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 1 gul paprika
• 1 fänkål
• 1 halv låda ruccola
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1/2 burk ricotta
• 1 citron
• ca 1/5 kruka färsk basilika
• salt
• nymald svartpeppar, rosepeppar och vitpeppar

Skär lök och paprika i stora klyftor. Fräs dem lätt i olja och lägg över i en ugnsform. Dela fänkålen i stora klyftor som läggs i samma form. Bryn kycklingfiléerna i olja tills de får färg och lägg även dem i ugnsformen. Blanda ricotta, sköljd ruccola, basilika, peppar, salt, pressad vitlök och saften samt det yttersta skalet från en citron i en bunke och mixa med stavmixer till en tjusigt ljusgrön röra. Bred röran över kycklingen och grönsakerna. Grädda i ugnen vid 225 grader tills kycklingen är genomstekt, vilket tar olika lång tid beroende på om du har en handikappad ugn (som jag) eller en välfungerande dito.

Kryddig äppelpaj med nötter

Äppelpajen som med sin perfekta knaprighet och lugnande kryddor förhindrar krig, ger hemlösa katter hem och botar cancer. Nu är det dags. Klorna på bordet. Här är det; receptet:

• 1 dl grovhackade hasselnötter
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk malen muskotnöt
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 krm salt
• 1 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl flytande margarin (alt 100 g fast margarin)
• 4 Granny Smithäpplen (de blir godast)

Blanda ihop alla ingredienser utom äpplen till en deg med en gaffel. Skala, kärna ur och skär äpplena i rätt tunna klyftor och lägg i botten av en form. Smula degen över. Grädda i 225 grader, 20-25 minuter. Låt svalna bara lite. Servera ljummen med tjock yoghurt med vaniljsocker.

På förekommen anledning: Det är helt i sin ordning att spara receptet, baka pajen eller länka hit. Däremot är det inte det minsta snällt att stjäla receptet i sin helhet, ändra namnet och publicera som sitt eget utan att hänvisa varifrån det är hämtat. Skämmes.