Crêpes med kryddgrönt

Väldigt goda crêpes som går att göra helt mjölkfria. Misstänker dock att en hel del smak tyvärr går förlorad då, eftersom varken tofun eller havregrädden har någon direkt smak. Själv har jag bara provat den mjölkfria varianten och är nöjd med den. Det smakar tillräckligt gott av örterna och pannkakorna ändå!

Portioner: 4
Tillagningstid: 30 min

Crêpes:

• 1 dl grahamsmjöl
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 6 dl mjölk/sojamjölk
• 3 ägg
• margarin eller smör att steka i

Fyllning:

• 1 dl hackad persilja
• 1 dl hackad dill
• 1 dl hackad gräslök
• 250 g keso/hackad neutral tofu
• 1 1/2 dl gräddfil/Oatly Imat
• 1 msk tomatpuré
• 1-2 msk riven pepparrot
• örtsalt

Tillagning, crêpes:
Blanda mjöl och salt i en hög skål eller tillbringare. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt sedan resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Stek dem i smöret. Tänk på att crêpsen är godast om de är riktigt tunna, så ta inte för mycket smet per pannkaka.

Tillagning, fyllning:
Hacka kryddörterna och blanda med resten av ingredienserna. Använder du tofu istället för keso: hacka lite mer än 2/3 av tofun (Kung Markattas säljs i 300 gramsförpackningar) till små bitar och blanda ihop alla ingredienser som vanligt. Fördela 3-4 msk fyllning på varje pannkaka och rulla ihop dem.