Hasselnötsbiffar

Grymt goda vegobiffar, går att äta till nästan vad som helst skulle jag tro. Men jag har förstås inte provat allt som finns, alltså kan jag inte uttala mig tvärsäkert därom. Men härliga att äta är biffarna åtminstonde, det vet jag säkert.

Rotsellerin är ganska stor, men ofta kan man köpa bara en halv vilket räcker mer än väl för ändamålet. Har någon annan recept som innehåller rotselleri vore jag tacksam att få ta del av dem, så att jag kan använda resten av den till något annat. I nuläget blir den överblivande roten liggande och måste till slut kastas, i och med att man oftast inte gör samma recept så snart igen. A shameful waste of rotselleri!

Portioner: 3
Tillagningstid: 20 minuter

• 2 dl/1 gul lök
• 2 dl/½ rotselleri
• 1 dl/1 dm zucchini
• 2 dl malda hasselnötter
• 2 ägg
• 1 tsk fransk senap
• 2 vitlöksklyftor/½ "enklyftsvitlök"
• 1 tsk örstsalt/salt

Finhacka lök och riv rotsellerin grovt, fräs i olivolja någon minut. Häll över blandningen i en bunke. Riv zucchinin och hacka eller pressa vitlöken, samt mal nötterna i matberedare, eller hacka dem för hand om du saknar slika ting i ditt kök. Blanda i detta samt övriga ingredienser och rör om tills äggen blandat sig med samtligt. Klicka ut smeten i stekpanna och forma till biffar. Stek i olivolja några minuter per sida tills de får fin färg. Gott till exempelvis pestopasta och sallad.