Sparris och mozzarella

Det här receptet har jag inte provat men jag ska göra det omgående för det verkar skitgott och jag älskar mozzarella!

Ingredienser:

• 1 knippe sparris
• 1 skivad mozzarella
• 1 dl kokta mungbönor
• ½ skivad rödlök
• ½ hackad paprika
• 2 msk rostade och saltade sojabönor
• ½ pressad citron
• 4 msk olivolja
• Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att fräsa upp lök och paprika i olja. Pressa över citron och smaka av med salt och peppar. Blanda ner mungbönor och ta sedan av stekpannan från spisen. Koka sparrisen i ca 1 minut (lägg ner sparrisen när vattnet kokar).
Lägg upp sparrisen på ett fat, lägg sedan på mozzarellan och avsluta med mungbönorna. Garnera med rostade och saltade sojabönor.