Yam Yam

Grillade grönsaker med eldig grillsås

2008-01-30T16:31:00.000+01:00

Lätt och smaskigt recept som inte tar alltför lång tid att tillaga, serveras med fördel till ett gott bröd.

Grönsaker

• Majskolvar
• Squash i skivor
• Paprikor i skivor
• Hela tomater
• Andra grönsaker som är robusta och tål att vara i ugnen

Grillsås

• 2 röda lökar
• 4 pressade/hackade vitlöksklyftor/1 enklyftsvitlök
• ½- 1 grön jalapeño
• 1 brk krossade tomater
• 2 tsk grön currypasta
• 2 tsk flytande honung
• 1 tsk salt (gärna örtsalt)
• 1 grönsaksbuljongtärning

Sätt ugnen på 220 grader.

Skala och riv löken grovt på rivjärn. Kärna ur jalapeñon och finhacka den. Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull och tillsätt riven lök, vitlök, jalapeño, currypasta, honung, salt och smula i grönsaksbuljongtärningen. Koka upp och låt småputtra i cirka 10 minuter.

Skiva under tiden grönsakerna grovt - utom majskolvarna som används hela - och lägg dem i en djup ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja och strö lite örtsalt på. Låt grilla i cirka 15 minuter, rör om efter halva tiden. Klart!

God omelett

2008-01-13T12:23:00.000+01:00

Omelett är ju enkelt och behöver kanske inte egentligen något recept, men här är hur jag brukar göra.

1-2 ägg per person
1 msk smör el olja
1/2 tomat per person och smak
1/4 lök per person och smak
0-3 champinjoner per person och smak
50g ost per person och smak
50g fetaost per person och smak
salt
peppar
chili

Hacka alla ingredienser (ta inte för mycket, då blir det inte längre omelett!) och häll dem tillsammans med ägg och fett i en panna. Krydda efter smak.
Stek allt på låg värme under någon form av omrörning tills omeletten fått färg men inte hunnit torka.
Ät och njut!

Tonfiskpasta

2008-01-13T12:13:00.000+01:00

Väldigt snabbt, väldigt gott och väldigt nyttigt! Har man inget emot tonfisk så är det grym snabbpasta.

1 burk tonfisk i vatten
3-4 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
1-3 krm salt
1-3 krm peppar
300g pasta, med fördel någon makarontyp
1/2 citron
100g ost
1-2 tsk citronpeppar

Stek tonfisken i olivolja, vitlök, salt och peppar tills den fallit sönder och börjar få färg. Under tiden kokas pastan upp.
När pasta och tonfisk är klara, blanda ihop dessa med ost och citronpeppar och pressa citronen över.
Rör sedan runt tills allt verkar ha bekantat sig.

Fruktsallad med bacon och mozarella

2007-11-22T19:50:00.000+01:00

Den godaste snabbmat jag vet for the moment. Tar max tio minuter från tanke till första tuggan.

• 1 granny smith äpple
• 1 apelsin
• 125 g mozarella
• 1 pkt jägarbacon
• ev 1 avocado
• ev en näve ruccola
• balsamvinäger (vit blir snyggare men inte godare än mörk)
• salt, nymalen svartpeppar

Skär allt i lagom stora bitar. Stek baconet så knaprigt du vill ha det. Jag brukar även slänga i äppeltärningarna de sista minuterna i stekpannan. Blanda alla ingredienser i en djup tallrik. Enjoy.

Ugnsgratinerad kyckling med fänkål, citron och ruccola

2007-11-17T16:21:00.000+01:00

En bedövande god kycklingrätt som jag serverade med kantarellrisotto och vitt vin (jag minns aldrig namnet på vin, det är en selektiv amnesi som färgar hela mitt vuxna liv). Går säkert ypperligt att äta till annat såsom basmatiris.

• 2 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 1 gul paprika
• 1 fänkål
• 1 halv låda ruccola
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1/2 burk ricotta
• 1 citron
• ca 1/5 kruka färsk basilika
• salt
• nymald svartpeppar, rosepeppar och vitpeppar

Skär lök och paprika i stora klyftor. Fräs dem lätt i olja och lägg över i en ugnsform. Dela fänkålen i stora klyftor som läggs i samma form. Bryn kycklingfiléerna i olja tills de får färg och lägg även dem i ugnsformen. Blanda ricotta, sköljd ruccola, basilika, peppar, salt, pressad vitlök och saften samt det yttersta skalet från en citron i en bunke och mixa med stavmixer till en tjusigt ljusgrön röra. Bred röran över kycklingen och grönsakerna. Grädda i ugnen vid 225 grader tills kycklingen är genomstekt, vilket tar olika lång tid beroende på om du har en handikappad ugn (som jag) eller en välfungerande dito.

Kryddig äppelpaj med nötter

2007-11-17T16:10:00.000+01:00

Äppelpajen som med sin perfekta knaprighet och lugnande kryddor förhindrar krig, ger hemlösa katter hem och botar cancer. Nu är det dags. Klorna på bordet. Här är det; receptet:

• 1 dl grovhackade hasselnötter
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk malen muskotnöt
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 krm salt
• 1 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl flytande margarin (alt 100 g fast margarin)
• 4 Granny Smithäpplen (de blir godast)

Blanda ihop alla ingredienser utom äpplen till en deg med en gaffel. Skala, kärna ur och skär äpplena i rätt tunna klyftor och lägg i botten av en form. Smula degen över. Grädda i 225 grader, 20-25 minuter. Låt svalna bara lite. Servera ljummen med tjock yoghurt med vaniljsocker.

På förekommen anledning: Det är helt i sin ordning att spara receptet, baka pajen eller länka hit. Däremot är det inte det minsta snällt att stjäla receptet i sin helhet, ändra namnet och publicera som sitt eget utan att hänvisa varifrån det är hämtat. Skämmes.

Pastasås med renskav

2007-10-20T13:31:00.000+01:00

Ok nu var det längesen någon skrev här så jag tänkte dela med mig av ett av mina favoritrecept just nu!

Tillagningstid: ca 30 min.
Portioner: 3-4

2 paket renskav/viltskav/vilket skav som helst(jag har tom använt LAMMSKAV :D)
Kantareller (funkar med champinjoner också om det inte är säsong)
1 Gul lök
Några pressade eller hackade vitlöksklyftor (efter smak, jag brukar ha MYCKET vitlök!)
1 paprika
1 burk creme fraiche eller matlagningsgrädde
Timjan
Rosmarin
Salt och peppar
Tagliatelle

Stek renskaven och lägg den åt sidan och låt den rinna av. Fräs kantarellerna tills de vattnar sig och nästan all vätska försvunnit. Stek lök, lite av vitlöken och paprikan för sig i en djup panna(jag använder woken), lägg i kantarellerna och renskaven och krydda sen med timjan, rosmarin, resten av vitlöken och salt&peppar. Häll på Creme fraiche/grädde och låt det puttra ett tag. Smaka av med salt och eventuellt soja om man gillar det.
Medans du gjort det här har du givetvis kokat pasta också! :D

Man kan göra lite som man vill, det går lika bra att använda creme fraiche som grädde och det går lika bra att äta med ris och lingon som pasta. Det är larvigt gott iallafall!

Efterlysning!

2007-07-21T11:22:00.000+01:00

Är det någon som har ett recept på Aioli? Det är så gooott och jag måste lära mig att göra det själv :D

Vegomoussaka

2007-06-07T17:38:00.000+01:00

Supergod vegomoussaka! Tar sin lilla tid, men är väl värd den. Egentligen ska väl moussaka göras med aubergin som "bas", men eftersom jag inte bara ogillar utan även aktivt baktalar och föraktar auberginer, så tog jag squash istället. Funkade finfint, squashen är en pålitlig grönsak.

Tillagningstid: 1 h
Portioner: 4-5

Bas

• 2 squash/auberginer
• olivolja

Fyllning

• 2 röda lökar
• 2 paprikor
• 4 vitlöksklyftor/1 hel "enklyftsvitlök"
• 1 brk/frp krossade tomater (gärna med örtsmak)
• 1 tsk sambal oelek
• 1 dl vatten
• 3 msk tomatpuré
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 nypa färsk timjan
• 1 nypa färsk basilika
• 300 g vegofärs
• 1/2 dl kesella/sojayoghurt
• 1/2 dl parmesan

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva lök, paprika och vitlök i tunna skivor. Rör ned sambal oeleken i tomatkrosset, och häll över i en kastrull. Lägg även i lök- och paprikaskivorna och häll på vatten, tomatpuré, de färska kryddorna, samt smula i buljongtärningen. Salta och peppra efter smak. Lägg på ett lock och låt småputtra ca 20 minuter. Tillsätt sedan quornfärsen och låt koka ytterligare fem minuter. Rör sist ner kesella/sojayoghurt, och fyllningen är klar.

Skiva squashen i en centimeter tjocka skivor. Smörj en ugnssäker form med oljan. Stek skivorna hastigt så att de tar färg i en het panna (runt 30 sekunder per sida). Lägg dem sedan i ugnsformen och lägg över fyllningen. Strö över parmesanosten och gratinera moussakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Frukosttips?

2007-05-31T18:13:00.000+01:00

Jag behöver tips, jag letar som en dåre efter något gott vegetariskt pålägg att ha på frukostmackorna, men går bet. Jag är ju inte världens enklaste person att behaga, så hör nu på go' vänner, så ska jag för er berätta vad jag inte vill ha (både vego och kött):

• tomat
• paprika
• fetaost
• ost
• mjukost
• messmör
• leverpastej
• köttpålägg
• sylt

Det som fungerar men inte precis får mig att hoppa högt av glädje är:

• tartex (den är okej, men det måste till nåt mer!)
• gurka (se ovan)
• jordnötssmör (för sliskigt)
• kalkon (fast det är ju kött, som jag helst inte vill äta så ofta)
• dill (på t.ex. kalkon och gurka)

Har ni några förslag? Vad äter ni till frulle och vid olägliga kurr-i-magen-tillfällen? Jag vet att currypasta på mackan inte är någon bra idé i alla fall. Ni hör ju hur desperat jag är här, hjälp!

Limemarinerad bulgur med kyckling och nötter

2007-05-31T17:56:00.000+01:00

Det här receptet går att göra med quorn, men är betydligt godare med kyckling. Rätten går snabbt att laga och är syrlig och smarrig. Tänk på att inte peta er i varken ögon eller näsa efter att ha hackat chilin! Ouch, take heed.

Tillagningstid: 20 minuter
Portioner: 3-4

• 4 dl vatten
• 2 dl bulgur

• 2 kycklingfileér
• 1 paprika
• 1/2 grön chilifrukt
• 1 chalottenlök/½ rödlök
• 2 tomater/vitkål
• 1 dl cashewnötter
• salt och peppar
• 4 msk olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 limefrukt/limeessens från 1.5-2 frukter
• 1 nypa färsk timjan/koriander

Börja med att koka upp vattnet. Häll i bulgur och låt sjuda ca 10 minuter. Ta av bulguren från plattan efter 10 minuter men låt det ligga kvar i kastrullen och svälla och suga åt sig allt vatten i cirka 5 minuter till.

Hacka under tiden alla grönsaker och lägg i en skål, finhacka löken. Tänk på att chilifrukten måste hackas väldigt fint för att undvika chiliexplosioner i munnen. Hacka nötterna grovt och häll i. Riv skalet av limen och tillsätt det. Pressa i limesaft, häll i olivolja, balsamvinäger och koriander/timjan.

Strimla samtidigt kycklingen och stek i het panna i olivolja tills de är rejält gyllenbruna och stumma i konsistensen, avsluta med att salta och peppra.

Tillsätt kyckligen och bulgurgrynen samt salt och peppar. Blanda väl. Servera med bröd och/eller sallad.

Baklava

2007-04-15T18:07:00.000+01:00

Det här receptet har jag snott från tv4.se och modifierat lite. Jag brukar normalt inte baka kakor, men de här går inte att köpa färdiga utan läskiga hassel- eller valnötter, och de är för goda för att man ska vilja leva utan dem.

Söta små bakverk med pistagenötter, torkad frukt och lite till. Ljuvligt goda!

Tillagningstid: 1 - 1,5 timme

Till 32 små baklavas:

• 100 g smör
• 120 g finhackade pistagenötter
• 70 g = ca 12 finhackade torkade aprikoser
• 1 dl socker
• 1/4 tsk mald torkad ingefära
• 1/4 tsk kanel
• 4 stora eller 8 mindre ark filodeg, tinad
• 2 3/4 dl honung + 1 dl vatten
• 1 msk pressad citronsaft
• ca 3 msk finhackade pistagenötter att strö över

Värm ugnen till 180°. Smält smöret över svag värme. Smörj en fyrkantig bakform eller liten långpanna, ungefär 20 x 20 cm med lite av smöret, ställ resten åt sidan. Förbered fyllningen genom att blanda hackade pistagenötter, aprikoser, socker och kryddor. Det enklaste är att mixa alla ingredienserna i en hushållsassistent. Ställ åt sidan.

Bred försiktigt ut ett ark filodeg med långsidan mot dig, pensla degen med smält smör och lägg ett andra ark filodeg ovanpå. Täck resten av degen med en fuktig, väl urvriden handduk (filodeg torkar annars och går lätt sönder).

Lägg på fyllningen i ett tunt lager och fördela den nästan ända ut i kanten av det dubbla, smörade degsjoket. Rulla ihop det hela som en smal rulltårta men pensla hela vägen (ovanpå "degrullen") generöst med smör allteftersom du rullar. När rullen är klar skärs den i ca 6 cm bitar med vass kniv. Lägg bitarna i den smörade formen.

Fortsätt på samma sätt tills all deg och all fyllning använts. Sätt in formen och grädda kakorna i ugnen i 25-35 minuter tills de fått fin gyllene färg.

Värm under tiden honung och vatten i en liten kastrull. Koka utan lock tills det blir en tjock lag. Smaksätt då med citronsaft.

Lyft över de färdiga bakelserna i en porslinsform, skeda över den tjocka honungssåsen och låt allt kallna helt. Strö över lite hackade pistagenötter.

Filoknyten med spenat och fetaost

2007-04-10T21:44:00.000+01:00

Vackra knyten som är goda att servera med exempelvis klyftpotatis och tomatsås. De är varken svåra (bortsett från att filodegen kan vara lite pillig om man är ovan) eller särskilt tidskrävande att göra, men ser ganska imponerande ut.

Portioner: 4-6 (12 knyten)
Tillagningstid: 1 timme + några timmar för filodegen att tina

• 200 g frusen hackad spenat
• 1 pkt (200 g) fetaost
• 150 g frysta champinjoner
• 1 msk tryffelolja
• 1 stor gul lök
• 1/2 krm riven muskot
• salt och peppar
• 4 ark filodeg
• 30 g smör
• 3 msk tryffelolja (det går bra med vanlig olivolja också)

Se till att tina filodegen i god tid innan, den är svår att tina snabbt med gott resultat.
Tina spenaten, lägg den i en sil och pressa ur så mycket som möjligt av vattnet. Mixa eller mosa ihop den med fetaosten. Krydda blandningen med muskot, salt och peppar. Stek svampen tills det mesta av vattnet har kokat bort, tillsätt lite tryffelolja och den finhackade löken. Stek på låg värme tills löken är mjuk, och häll sedan ner i spenatblandningen.

Dela de tinade filodegarken i sammanlagt 24 ungefär lika stora delar. Lägg gärna en fuktig kökshandduk över de ark som du inte ska använda omedelbart, degen torkar annars snabbt och blir spröd. Smält smöret, blanda i oljan och pensla på ett degark. Lägg på ett till ark, klicka på lite fyllning och vik ihop på valfritt stiligt sätt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. När knytena är klara, pensla dem på ovansidan med smörblandningen och grädda dem i 150 grader 15-20 minuter, eller tills degen fått lite färg.

Broccoli- och potatissoppa

2007-04-03T19:50:00.000+01:00

Inspirerad av broccolisoppan i min favoritkokbok Kärlek, oliver och timjan lagade jag den här idag och prisa lården så god den blev.

Portioner: 3-4
Tillagningstid: 30-40 min

• 1 gul lök
• olivolja
• 4 vitlöksklyftor (ja jag har påsklov)
• 4 mjöliga potatisar
• broccoli (1-2 knippen man kan köpa inplastade i gladpack)
• 1,5 l vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 dl grädde
• nymalen svartpeppar
• färsk timjan

Hacka löken och fräs mjuk, ej bränd i oljan, tillsammans med pressad eller finhackad vitlök. Skala potatisen. Skär den och broccolin i ganska små bitar. Tillsätt potatis, broccoli, vatten och buljongtärningar till lökfräset. Låt koka på låg värme i 20-30 min. Mixa halvslarvigt med stavmixer då potatisen börjat koka sönder. Tillsätt grädde, peppar och timjan. Värm och ät.

Fräsch sparrismarinad

2007-04-02T22:06:00.000+01:00

En lättlagad marinad till sparris, utmärkt att äta istället för tradig pasta/ris/potatis till vad man än behagar. Frisk och syrlig till smaken. Själv har jag aldrig provat att ha parmesan på, som receptet ursprungligen anger, men gillar rätten väldigt mycket utan den. Äppelcidervinägern i marinaden kan uteslutas utan problem om man så önskar.

Portioner: 2-4
Tillagningstid: 10 minuter

Sparris

• 1/2 dl rostade solrosfrön
• 1/2 dl grovhackad mandel
• 1-2 knippen grön, färsk sparris (beroende på hur hungrig man är/hur många som ska äta)
• Ev. hyvlad parmesan

Marinad

• 1/2 pressad citron
• 1 tsk ingefära
• 1 msk äppelcidervinäger
• 3 msk olivolja
• Salt och peppar

Koka upp vatten med en nypa salt i en kastrull. Skär bort den nedre delen av sparrisen (den är träig och inte god att äta) och dela den i lagom stora munsbitar. Lägg ner sparrisen i det kokande vattnet och koka ett par-tre minuter tills den känns spröd och lite mjuk. Pass på så att den inte blir överkokt.

Hacka under tiden mandlar och rosta solrosfrön i torr stekpanna någon minut. Blanda ihop samtliga ingredienser till marinaden. Lägg upp den kokta sparrisen på ett fat. Häll dressingen över och strö till sist över solrosfrön, grovhackad mandel (och ev. hyvlad parmesan). Serveras till valfri rätt, exempelvis Martins marinerade quorn, och gärna med en grönsallad vid sidan av också.

Hasselnötsbiffar

2007-03-31T11:06:00.000+01:00

Grymt goda vegobiffar, går att äta till nästan vad som helst skulle jag tro. Men jag har förstås inte provat allt som finns, alltså kan jag inte uttala mig tvärsäkert därom. Men härliga att äta är biffarna åtminstonde, det vet jag säkert.

Rotsellerin är ganska stor, men ofta kan man köpa bara en halv vilket räcker mer än väl för ändamålet. Har någon annan recept som innehåller rotselleri vore jag tacksam att få ta del av dem, så att jag kan använda resten av den till något annat. I nuläget blir den överblivande roten liggande och måste till slut kastas, i och med att man oftast inte gör samma recept så snart igen. A shameful waste of rotselleri!

Portioner: 3
Tillagningstid: 20 minuter

• 2 dl/1 gul lök
• 2 dl/½ rotselleri
• 1 dl/1 dm zucchini
• 2 dl malda hasselnötter
• 2 ägg
• 1 tsk fransk senap
• 2 vitlöksklyftor/½ "enklyftsvitlök"
• 1 tsk örstsalt/salt

Finhacka lök och riv rotsellerin grovt, fräs i olivolja någon minut. Häll över blandningen i en bunke. Riv zucchinin och hacka eller pressa vitlöken, samt mal nötterna i matberedare, eller hacka dem för hand om du saknar slika ting i ditt kök. Blanda i detta samt övriga ingredienser och rör om tills äggen blandat sig med samtligt. Klicka ut smeten i stekpanna och forma till biffar. Stek i olivolja några minuter per sida tills de får fin färg. Gott till exempelvis pestopasta och sallad.

Fiskgryta med äpple och dill

2007-03-27T17:47:00.000+01:00

Min nya favorit Crème fraîche med äpple dill och curry får figurera i ännu ett recept. Superenkelt och trots crème fraîchens respektingivande fetthalt känns den här fisken helt vårfrisk med krispiga grönsaker och (om jag hade råd) ett kungligt gott vitt vin.

Portioner: 2
Tillagningstid: 15 min

Ingredienser:
• 1 liten gul lök
• 2 schalottenlökar
• olja
• 1 äpple
• 1 röd spansk peppar
• 2 laxfiléer, alternativt 1 laxfilé och 1 vitfiskfilé
• 1 morot
• broccoli efter behag
• 2-3 vitlöksklyftor
• pressad citron eller äppelcidervinäger efter smak
• salt
• nymald svartpeppar
• ev lite fryst dill

Hacka lökarna och fräs mjuka i lite olja. Stek fiskbitarna så att ytan blir fin, tar bara några minuter. Tärna äpplet och finhacka pepparfrukten, lägg ned i stekpannan as well. I med morot och broccoli (jag tycker om när de är nästan råa, är man lite kinkig på detta med tuggmotstånd kan man lättkoka dem först), vitlök och crème fraîche. Smaksätt med salt, peppar, dill och citron eller vinäger. Servera med ris eller rotfrukter i ugn.

Milkshake

2007-03-13T18:31:00.000+01:00

1 pkt GB Lättglass vanilj
1 banan
en skvätt licor 43
3-4 dl mjölk

Häll allt i mixern och kör så det ryker. Det blir löjligt gott!

Rökig hummus med kidneybönor

2007-03-12T22:08:00.000+01:00

Det här är en ganska kryddstark variant av hummus som passar ypperligt i grillade smörgåsar eller som tillbehör till exempelvis grillade grönsaker. Kidneybönorna ger en lite krämigare, fastare konsistens. Detta gör att man även kan lyxa till det lite och forma biffar som man steker i lite olja, något som i min erfarenhet brukar vara svårt med bara kikärter, trots tillsatser av mjöl, ströbröd och liknande.

Ingredienser:

2 dl kikärter
2 dl kidneybönor
2-3 msk citronsaft
1 tsk röd currypasta (jag använde den från Mae Ploy, styrkan kan variera så smaka av och börja försiktigt)
1/2 monovitlök eller ca 3 vanliga klyftor
3/4 dl filmjölk eller yoghurt, det går säkerligen bra även med mjölkfria alternativ
Rökig barbecuesås (exempelvis Kavli amerikansk BBQ-dressing)
Oregano
Gumbokrydda, chiligrillkrydda eller liknande

Häll allt i en bytta och mixa tills det blir en ganska slät smet. Konsistensen kan regleras med hjälp av filmjölken. Vill man göra biffar så ska man vara lite restriktiv med det sistnämnda, eftersom smeten inte innehåller något som stelnar av värme så är det bra om den är relativt fast. Skeda sedan upp en rågad matsked smet, forma den med händerna till en biff och stek i lite olja

Tonfiskpasta

2007-03-12T21:55:00.000+01:00

En otroligt enkel och trevlig pasta för den som vill ha något snabbt och tonfiskigt.

Portioner: 4
Tillagningstid: 10 min

Ingredienser:

500 g spaghetti
1 liten burk tonfisk i vatten
2-4 vitlöksklyftor
1/2 citron
100 g riven ost
citronpeppar

Krossa vitlöken och stek upp den tillsammans med tonfisken. Under tiden kokar du pastan.

När pastan och fisken är klara, blandar du ner tonfisk och ost i pastan samt pressar citronen över hela härligheten. Sedan kryddar du med citronpeppar efter smak.

Bönsoppa med örter och chorizo on top

2007-03-12T19:19:00.000+01:00

Jag blir ibland svårt less på min gamla trotjänare spenatsoppan (må ingen skugga falla över den, det är inte den det är fel på - det är mig) och kokade ihop denna bönsoppa att alternera med. Mycket god, och lite krämigare än spenatsoppan.

Portioner: 2
Tillagningstid: 10 min

Ingredienser:

• 2 dl stora vita bönor (1 burk)
• 1 liten gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• olja
• ca 50 g ruccola
• salt
• vitpeppar
• färsk, hackad basilika
• 1-2 tsk äppelcidervinäger
• 0,5 burk crème fraîche (jag använde nya, ljuvliga smaken äpple, dill, curry)
• ca 3 dl vatten
• 2-4 chorizos beroende på hunger level

Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Tillsätt alla ingredienser utom chorizon. Låt koka ett par minuter. Mixa med mixerstav till slät, grönprickig soppa. Skär chorizon i slantar och häll ned i soppan. Värm.

Grön couscous med halloumi i pitabröd

2007-03-06T14:04:00.000+01:00

Den här rätten har fått mig att åtmintonde acceptera en ost här i världen - halloumi. Hipp hurra! Jag har ingen aning om det är någon skillnad på vattenkrasse och vanlig krasse, men allt jag hittade i butiken var just krasse, plain and simple. Och det fungerade utmärkt.

Att byta ut tomaterna mot sparris fungerade finfint för mig, så gillar man varken tomat eller sparris kan man säkerligen hitta på någon annan favvogrönsak att stoppa in där istället.

Portioner: 4
Tillagningstid: 15-20 min

Ingredienser:

• 2,5 dl cous cous
• 350 ml grönsaksbuljong
• 60 g hackad vattenkrasse/krasse
• 1/2 tärnad gurka
• En handfull färsk mynta
• 4 tomater eller några stjälkar sparris
• 240 g halloumiost
• 2 msk mjöl
• Svartpeppar
• 4 stora pitabrod
• Grönsallad

Dressing:

• Juice av en halv citron
• 3 msk olivvolja
• 1 tsk flytande honung

Lägg cous cous i en kastrull och häll över grönsaksbuljongen. Rör om och täck över. Koka upp och drag sedan åt sidan, låt stå i 10 minuter. Rör sedan om cous cousen tills den är fluffig.

Hacka vattenkrasse, gurka, tomater/sparris, samt mynta och blanda ihop detta med cous cousen. Krydda med svartpeppar. Blanda till dressingen, häll den över alltsammans och rör om.

Blanda mjölet med svartpeppar i en skål eller på ett fat. Skiva halloumiosten och doppa den i mjölblandningen. Hetta upp olivolja och stek halloumin cirka 1 minut per sida, eller tills den får fin färg.

Hacka grönsalladen. Rosta pitabrödet eller värm det i micron cirka 20 sekunder, öppna upp det och fyll med halloumi, couscous och sallad.

Afrikansk kikärtsgryta

2007-03-06T13:55:00.000+01:00

En snabb, billig och väldigt god rätt. Styrkan kan enkelt varieras beroende på kryddmängden.

Portioner: 3-4
Tillagningstid: 15 min

• 300 g/5 dl kokta kikärtor
• 50 g cashewnötter
• 2 burkar hela tomater
• 3 msk jordnötssmör
• 2 dl grönsaksbuljong
• 1 gul lök
• Curry
• Oregano
• Chilipeppar
• Salt (gärna ört-)
• Svartpeppar (gärna nymalen)
• Socker (gärna rårörs-)

Hacka och stek löken i botten på en wokpanna/kastrull. Häll av lite av tomatsaften innan du häller i tomaterna, och även kikärtorna, i woken.

Koka upp med buljongen och jordnötssmöret, smaka av med kryddorna. Låt koka ca. 10 minuter, tillsätt nötterna när en minut återstår.

Klart, supersimpelt och kalasgott. Servera med cous cous eller bulgur.

Crêpes med kryddgrönt

2007-02-19T13:14:00.000+01:00

Väldigt goda crêpes som går att göra helt mjölkfria. Misstänker dock att en hel del smak tyvärr går förlorad då, eftersom varken tofun eller havregrädden har någon direkt smak. Själv har jag bara provat den mjölkfria varianten och är nöjd med den. Det smakar tillräckligt gott av örterna och pannkakorna ändå!

Portioner: 4
Tillagningstid: 30 min

Crêpes:

• 1 dl grahamsmjöl
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 6 dl mjölk/sojamjölk
• 3 ägg
• margarin eller smör att steka i

Fyllning:

• 1 dl hackad persilja
• 1 dl hackad dill
• 1 dl hackad gräslök
• 250 g keso/hackad neutral tofu
• 1 1/2 dl gräddfil/Oatly Imat
• 1 msk tomatpuré
• 1-2 msk riven pepparrot
• örtsalt

Tillagning, crêpes:
Blanda mjöl och salt i en hög skål eller tillbringare. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt sedan resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Stek dem i smöret. Tänk på att crêpsen är godast om de är riktigt tunna, så ta inte för mycket smet per pannkaka.

Tillagning, fyllning:
Hacka kryddörterna och blanda med resten av ingredienserna. Använder du tofu istället för keso: hacka lite mer än 2/3 av tofun (Kung Markattas säljs i 300 gramsförpackningar) till små bitar och blanda ihop alla ingredienser som vanligt. Fördela 3-4 msk fyllning på varje pannkaka och rulla ihop dem.

Sökfunktion

2007-02-19T13:12:00.000+01:00

Hej hå, jag har snubblat över en sökfunktion som jag grejat lite med och lagt in i högerkolumnen här. Konstigt nog så fungerar den finfint på allt som är äldre än ungefär då jag la in den, men nyare poster hittar den inte. Jag har noll och nada aning om vad detta kan bero på. Någon tekniskt kunnigare än mig som kan tänka sig att försöka fixa den kanske?

"Nyttig" Morotskaka

2007-02-17T18:19:00.000+01:00

En mkt god morotskaka med knappt något fett alls! Däremot en del socker så tro inte att ni kan äta den till middag varje dag bara för det :D
Man blir ohyggligt mätt av den, jag tror det är grahamsmjölet som ställer till det, så tänk på det att den passar bättre till eftermiddagsfikat än efter maten. Nu har jag ändå lablat den som efterrätt för det är ju det det är egentligen men, ja.. :)

8 portioner
Ingredienser:

Smet:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl grahamsmjöl
3,5 dl socker
0,6 l rivna morötter
5 ägg
0,5 tsk kryddnejlika, malen
2 tsk kanel, malen
2 tsk bakpulver
En halv citron
2 dl mager kesella

Glasyr:

150 g philadelphia light
1,5 dl florsocker
rivet citronskal från 1 citron
1 tsk citronsaft

Tillagning:

Värm ugnen till 200 grader. Blanda vete och grahamsmjöl med strösocker, bakpulver, kanel och malen kryddnejlika.
Riv citronskal och morötter, pressa citronen.
Vispa upp äggen och rör ner rivet citronskal, citronsaft, morötter samt kesella.
Rör sedan i blandningen med de torra ingredienserna.
Häll smeten i en smord och bröad 2-litersform och grädda i ca 1 timme i nedre delen av ugnen. Prova med sticka, när stickan är torr är kakan klar.
Mosa osten tillsammans med rivet citronskal, florsocker samt en tsk citronsaft. Bred på den avsvalnade kakan.

Kryddig müsli

2007-02-14T13:25:00.000+01:00

Mig veterligen finns det miljarders recept på müsli, alla ser ungefär likadana ut. Det här är dock den enda jag tycker om, varsamt omarbetad tills fullkomlighet uppnåtts. Då fil är bland det tristaste i livsmedelsväg jag vet strösslar jag oftast kryddmüslin över vaniljglass (helst Sias Glace Bourbón Vanilla) och färska apelsinklyftor. Oslagbart gott och enkelt.

Kryddmüsli

• 3-4 dl havregryn
• 3 dl rågflingor
• 0,5-1 dl hela linfrön
• 0,5-1 dl vetekli (funkar bra med havrekli också)
• 1 dl vetegroddar
• 1 dl hasselnötter (mandel går bra också)
• 0,5 dl kokosflingor
• 1 tsk salt
• kanel, kardemumma och ingefära efter behag
• 0,5 dl flytande honung (gärna med kraftig smak såsom skogshonung)
• 0,5 dl olja
• 1 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna grovt. Blanda alla torra ingredienser i en långpanna. Blanda honung, vatten och olja i en skål och häll sedan det över müslin. Rör om. Grädda tills müslin blir vackert gyllenbrun, ta ut och rör om då och då. Olika ugnar tar oerhört olika tid på sig. Min miniugn är t ex mer än lovligt långsam. Låt svalna och häll upp i en snigg glasburk med lock.
Min vän E som är en mycket skicklig matlagerska med en faibless för torkad frukt torkade sina egna äppelskivor och blandade i kryddmüslin. Hon rapporterade ett ypperligt resultat.

Smarrig kyckling/quorngryta

2007-02-13T16:57:00.000+01:00

En kalassmarrig kycklinggryta som går lika bra att göra med quorn (och är till och med enklare då). Vill man inte använda fisksås kan man nog prova med salt istället. Fisksås luktar illa som fan, men är väldigt gott att ha i maten, I promise. Dessutom är det mycket bättre för kroppen än rent salt.

Tillagningstid: 15-20 minuter.
Portioner: 4.

• 1 zucchini
• 1 morot
• 1 purjolök
• 1 paprika
• 2 tsk röd currypasta
• 1 burk kokosmjölk
• 2 msk grönsaksfond
• 2 msk fisksås
• 2 kycklingfiléer/1 påse tinade quornbitar
• Olja att steka i

Eventuellt:

• 2 dl vatten
• gräslök

Quorn: Skär zucchinin och morot i bitar, finhacka purjolök. Kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp wokpannan och fräs grönsakerna lätt. Rör i currypastan, kokosmjölken samt fonden. Sjud ca 5 minuter. Tillsätt sedan fisksås och de delade quornbitarna, eventuellt vatten om det ser torrt ut. Låt allt bli varmt, sen är det klart. Garnera med gräslök om du vill. Servera valfritt till, couscous, ris eller bulgur.

Kyckling: Skär kycklingen i bitar och stek dem gyllenbruna, ställ dem åt sidan och följ sedan instruktionerna för quornreceptet.

Lasagne

2007-02-13T12:31:00.000+01:00

En helt vanlig lasagne som jag bara modifierat lite!

Ingredienser:

• Broccoli
• Spenat
• Squash
• Lasagneplattor, gärna fullkorn
• Riven ost

Köttfärssås:

• 500g köttfärs
• ½ röd chili (eller mer om man vill)
• 1 gul lök
• 1 paprika
• 1 burk krossad tomat
• vitlök
• kryddor (valfria)
• ketchup

Ostsås:

• Matlagningsgrädde
• Riven ost
• Dansk fetaost (brukar finnas i tetra, är mjukare i konsistensen än vanlig feta.. och godare!)
• Maizena-redning
• Eventuellt mjölk för att dryga ut

Gör så här:

Gör köttfärssås och ostsås som vanligt. Smula ner fetan i ostsåsen. Ta ganska mycket!
Lägg broccoli, spenat och squash i botten på en form, häll på ostsås och köttfärsås. Varva sedan med ostsås/köttfärssås/lasagneplattor som vanligt. Smula i lite mer feta mellan varven och avsluta med riven ost. Ställ i ugnen i ca 30 minuter, tid och ugnsvärme beror på vilka plattor du använder, men runt 200 grader brukar det vara. Servera med sallad!

Jag tror det är ganska viktigt att det är rätt sorts feta, det är nämligen den som är hela hemligheten egentligen till varför det blir så gott. Den jag använder finns i tetra och har en röd kossa på paketet. Jag tror det viktigaste är att den är dansk!

Mårds tonfiskgryta

2007-02-12T18:26:00.000+01:00

Det här är mitt värdaste tips på hur man gör burktonfisk god, vilket som ni alla vet inte är enkelt. Missförstå mig rätt nu, tonfisk på burk är inte alls äckligt. Det smakar alltid bara, eh, likadant. Ingredienslistan kan låta lite absurd men jag lovar, den här tonfiskgrytan blir lovely. Varje gång.

Mårds tonfiskgryta
4 port

• lite olja
• 0,5 purjolök (alternativt 1 stor gul lök)
• ca 1 tsk curry (mängd efter behag)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 paprika
• 1 äpple (helst grönt, jag skalar aldrig äpplen i mat, smaken blir starkare då)
• majs efter behag
• 2 burkar tonfisk (akta delfinerna)
• 1 burk crème fraîche el dyl med valfri fetthalt
• 0,5-1 dl sweet chilli sauce
• 0,5 dl hackad saltgurka
• salt, peppar, ev gurkmeja för snitsigare färg

Hetta upp oljan i lämplig gryta/traktörpanna. Fräs curryn i oljan (bränn den ej). Hacka lök, paprika och äpple och fräs lätt tillsammans med majsen och de pressade vitlöksklyftorna. Rätten ska gå fort att göra och grönsakerna ska vara lite krispiga. Häll i övriga ingredienser. Låt puttra ihop snabbt. Krydda efter smak. Servera till ris, quinoa, bulgur eller kokt matvete.

Hummus

2007-02-11T19:00:00.000+01:00

Detta ser ut att bli en matblogg med övervägande vegetariska/veganska recept så för att inte avvika för mycket, så här i början, tänkte jag tillhandahålla receptet på mitt elitsmörgåspålägg som alltid finns i kylen. From this very moment vill jag att samtliga inser hur enkelt och gott det är med hemlagad hummus, samt hur fort det går att tillaga. Således hoppas jag att ingen går på niten att köpa färdiglagad hummus någonsin igen. Så ovärt.

Hummus

• 1 burk kikärtor (det fungerar med hemkokta också, men de burkade ger en krämigare konsistens därför använder jag dem till hummus)
• 1-2 vitlöksklyfta (börja med en)
• ca 2-3 msk olivolja
• 2-3 msk tahini (olika sorters tahini ger väldigt olika smak, dosera efter smak sålunda)
• pressad citron efter smak (jag använder citronsaft ur den där gula flaskan som ser ut som en citron om jag inte har färska citroner hemma)
• salt, spiskummin (ganska mycket) och cayennepeppar eller chilipeppar; allt efter smak

Häll allt i en burk. Plocka fram din snitsigt behändiga stavmixer. Kör tills allt är som en tjock, jämn smet. Smaka av medan du kryddar. Håller minst en vecka i tät burk i kylen. Blir kungligt gott på grovt bröd ensamt, eller med avokado, tomat, gurka och lite smulad fårost. Ryktet säger att hummus är ljuvligt till grillat kött och det kanske stämmer (arånå, jag har varken balkong, grill eller dållars till kött att grilla).

Tips: sojamjölk

2007-02-11T16:39:00.000+01:00

Ett bra tips om man lagar mat med sojamjölk är att göra egen, av sojamjöl och vatten. På så vis kan man alltid ha det hemma utan att det är i "färdig" form som riskerar att bli dåligt, plus att det blir bra mycket billigare att blanda ihop det själv.

Ta 1,5 msk sojamjöl till 1 dl vatten, eller 2 dl mjöl till 1 l vatten. Bara att blanda ned mjölet med övriga torra ingredienser och sedan hälla på vattnet. Lätt som en plätt. 6 msk mjöl är för övrigt lika mycket som 1 dl, vilket kan förenkla räkningen något.

Observera att om man ska dricka sojamjölken behöver man koka ihop mjölet och vattnet dock!

Nyttig ugnspannkaka

2007-02-11T16:23:00.000+01:00

Ett annorlunda recept på ungspannkaka, garanterat nyttigt men ändå väldigt gott. Funkar bra att äta med lite rårörssocker till, eller äppelmos eller sylt ifall man vill. Dock är den smakrik i sig själv, så någon tillförsel av bärsmak är egentligen inte helt nödvändig. Jag har lekt med tanken att tillsätta frusna bär för att få till exempel blåbärspannkaka någon gång också, tror det kan bli väldigt gott.

Portioner: 4-5
Tillagningstid: 1 h 15 minuter.

• 8 dl sojamjölk/mjölk
• 3 dl dinkelsikt/1 dl grahamsmjöl + 2 dl vetemjöl
• 3 dl dinkelmjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ dl Oatly Imat/Soyghurt/Kesella
• 4 msk hackade pistagenötter/valnötter/hasselnötter
• 6 ägg
• 2 msk honung
• 1 nypa salt
• 2 vaniljstänger (de svarta fröna)/2-3 msk vaniljsocker
• 1 dl krossade linfrön
• 2 msk psylliumfrön

Vispa samman alla ingredienser till en smet och låt den vila i kylen i ca 30 minuter. Ugnsstek sedan pannkakan i en djup plåt som är smord med rapsolja i mitten av ugnen, på 225 grader i 25-30 minuter.

Beroende på hur stor form man har kan det vara nödvändigt att anpassa mängderna i ingredienserna efter detta. Min form är av lasagne-size ungefär, cirka 25 x 30 centimeter stor.

Fotnot: Det fungerar utmärkt att använda sojamjölk, men min erfarenhet av havremjölk i pannkakssmet är däremot dålig. Stick to sojamjölken, eller använd vanlig dito istället.
Jag använder vaniljsocker istället för vaniljstänger, helt enkelt för att det är mycket billigare. Det blir lika gott ändå men är inte fullt lika bra (mer processat).

Sparris och mozzarella

2007-02-11T14:55:00.000+01:00

Det här receptet har jag inte provat men jag ska göra det omgående för det verkar skitgott och jag älskar mozzarella!

Ingredienser:

• 1 knippe sparris
• 1 skivad mozzarella
• 1 dl kokta mungbönor
• ½ skivad rödlök
• ½ hackad paprika
• 2 msk rostade och saltade sojabönor
• ½ pressad citron
• 4 msk olivolja
• Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att fräsa upp lök och paprika i olja. Pressa över citron och smaka av med salt och peppar. Blanda ner mungbönor och ta sedan av stekpannan från spisen. Koka sparrisen i ca 1 minut (lägg ner sparrisen när vattnet kokar).
Lägg upp sparrisen på ett fat, lägg sedan på mozzarellan och avsluta med mungbönorna. Garnera med rostade och saltade sojabönor.

Jordärtskocksoppa

2007-02-10T14:23:00.000+01:00

Snitsigare recept finns för jordärtskockssoppa med vitt vin, kantareller och allsköns delikatesser, men detta är en billig, snabb vardagsvariant som är oerhört god.

Jordärtskockssoppa
4 port

• lite olja
• 1 gul lök, alternativt 4 schalottenlökar
• 0,4-0,5 kg jordärtskockor
• 4 potatisar (med fördel mjölig för att undvika klistrig kompetens)
• 8 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 0,5 dl vitvinsvinäger, alternativt äppelcidervinäger för en något friskare smak, ta då lite mindre mängd
• 2,5 dl matlagningsgrädde (gärna vegansk - iMat är min favorit)
• salt, vitpeppar och ev timjan efter smak
• 1 grönt äpple
• ev lite champinjoner eller annan svamp

Fräs löken i olja i en gryta. Skala kockorna, skär dem i lite mindre bitar, men spara 2-3 kockor hela. De ska användas senare. Skala potatisen och skär i bitar. Häll potatis och de delade kockorna i grytan och fräs dem någon minut. Häll på kokande vatten samt buljongtärningar och vinäger. Koka tills potatisen är mjuk, ca 20 min. Mixa soppan slät och häll i grädden. Salta och peppra. Låt puttra några minuter. Tärna under tiden de kvarvarande, skalade kockorna samt äpplet och tillsätt dem i soppan. De ska bara koka med i någon minut. Har man några champinjoner eller andra svampar hemma är de goda att skiva, fräsa och lägga i tallrikarna vid servering.

Rödbetssoppa

2007-02-10T14:02:00.000+01:00

Hey ho, mitt premiärinlägg här på Yam Yam. Mången timme har ägnats åt att fundera på med vilket recept jungfrudomen ska åtgärdas och jag har slutligen kommit fram till att mina rotfrukter står mig närmast. Således bär jag på mina rentvättade armar, här fram till er receptet på den godaste rödbetssoppan ever tasted in man mouth. Billig, nyttig och vegansk; tre önskningar på en gång.

Rödbetssoppan above all rödbetssoppor
4 port

• lite olja
• 1 gul lök
• 3-4 vitlöksklyftor
• ca 0,5 kg rödbetor
• 2 morötter
• 3-4 potatisar
• 1-1,5 l vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 grönt äpple
• 0,5 dl rödvinsvinäger (fungerar säkerligen ypperligt med annan god vinäger, såsom balsamvinäger) alternativt apelsinjuice (vilket ger en markant och mycket god apelsinsmak)
• salt och vitpeppar efter smak

Hacka löken och fräs den mjuk med de pressade vitlöksklyftorna i olja i en stor gryta.
Skala potatis, morötter och rödbetor, och dela dem i mindre bitar. Lägg ner bitarna i grytan och fräs lite lätt. Häll i kokande vatten samt buljongtärningar och vinäger. Kärna ur och skär äpplet i bitar, vilka även de går samma öde till mötes (id est kokande soppans död). Låt allt koka tills potatisen är mjuk. Tar i runda slängar 20 min. Mixa soppan slät. Salta och peppra.

Lyxtips: Jag har alltid en klick turkisk yoghurt i varje tallrik vid servering. Denna yoghurt blir sjukt god om man mosar ned lite fetaost eller getost innan den klickas i soppan.

Fillimpa

2007-02-10T13:40:00.000+01:00

Fillimpa

• 1 Liter filmjölk
• 3,75 dl vetemjöl
• 2 dl grovt rågmjöl
• 1,25 dl grahamsmjöl
• 2,25 dl rågkross
• 1 dl vetekli
• 2,25 cl bikarbonat
• 2,25 cl brödkryddor
• 2 dl sirap (men det blir nästan för sött så jag tog bara 1 dl, och enligt mamma kan man byta ut den mot flytande honung också)

Blanda alltihop ordentligt i en stor bunke, det ska alltså bli som en smet, och häll upp det i två smorda avlånga brödformar. Sätt det i ugnen på 170 grader i ca 1,5 timme. Låt brödet svalna helt och hållet innan du skivar upp det och förvara det i plastpåse.

Jag lät brödet vara inne längre än 1,5 timme för jag tyckte det blev lite kladdigt inuti annars. Men det beror ju på hur varm ugn man har. Gott som fan är det iaf!!

Frasiga grahamsbullar med solrosfrön

2007-02-09T21:15:00.000+01:00

Det här är mitt absoluta favoritbröd just nu, otroligt gott. Observera att det är väldigt viktigt att frysa in allt man inte äter upp direkt när brödet svalnat, det blir annars torrt MYCKET fort! Men lyckligtvis är det mycket smidigt och enkelt att kunna ta fram så många frallor man vill ur frysen, tinar på 1-2 minuter på full effekt i micron. Jag äter dem bara med smör som smälter lite lagom när de är lite varma, men de är goda även med pålägg.

Portioner: -
Tillagningstid: 2 h.

• 50 g jäst
• 7 1/2 dl ljummet vatten
• Knappt 1 msk salt (gärna örtsalt)
• 1-2 msk honung (gärna flytande)
• 1-2 msk rapsolja (går bra utan, men blir bättre med)
• 2 dl grahamsmjöl
• Ca 15-16 dl vetemjöl + gott om mjöl till att knåda
• 1 dl solrosfrön

Vill man kan man även tillsätta något annat, som russin eller hackade nötter till exempel. Själv gillar jag dem som de är så mycket att jag inte provat någon annan variant.

Smula ner jästen i en bunke. Lägg i salt och honung. Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Häll i resten av vattnet, oljan, solrosfrön och mjölet. Arbeta samman degen ordentligt med en trägaffel/-sked.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda klart (cirka 5 minuter). Degen är ganska kletig så pass upp så den inte fastnar på bakbordet, se till att ha ordentligt med mjöl tillgängligt, och ha mjöl under degen i synnerhet. Baka ut till runda bullar, tänk på att de ska jäsa igen så gör dem inte för stora.

Jäs på bakplåtspapper på plåt under bakduk i 30 min. Går även utan bakplåtspapper men då tenderar de att fastna ganska ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, 225 grader. Låt svalna på galler och frys in så snart de svalnat.

Grillade grönsaker med stark grillsås

2007-02-09T20:57:00.000+01:00

Portioner: valfritt, beronde på mängden grönsaker, såsen räcker till mycket.
Tillagningstid: 20 minuter.

Grillade grönsaker:
Funkar väl att ta vad man än är sugen på, bara det är en grönsak som pallar att vara i ugnen en stund. Själv gillar jag att använda:

• Majskolvar (behöver inte kokas innan)
• Squash/zucchini i skivor
• Paprikor i skivor
• Hela tomater

Du behöver även:

• Örtsalt
• Peppar
• Olivolja

Stark grillsås:

• 2 röda lökar
• 2 pressade/hackade vitlöksklyftor
• ½ grön jalapeño
• 1 brk krossade tomater
• 2 tsk grön currypasta
• 2 tsk flytande honung
• 1 tsk salt
• 1 grönsaksbuljongtärning

Grönsaker: Sätt ugnen på 220 grader. Skiva grönsakerna grovt och lägg dem i en djup ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja och strö lite örtsalt och peppar på. Låt grilla i cirka 15 minuter, rör om efter halva tiden. Har man möjlighet blir det säkert ännu godare att grilla i utomhusgrill.

Sås: Skala och riv löken grovt på rivjärnet. Kärna ur jalapeñon och finhacka den. Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull och smula i grönsaksbuljongtärningen, samt tillsätt resterande ingredienser. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Servera såsen ljummen till de grillade/ugnsgrillade grönsakerna. Ät gärna bröd till och se till att ha papper och vatten tillgängligt. Starkt, men på ett bra sätt!

Marinerad Quorn

2007-02-09T19:12:00.000+01:00

Det här är inte ett regelrätt recept, utan snarare ett sätt att tillreda en ingrediens som passar i många rätter, exvis wok, curry, grillade smörgåsar, tacos eller fajitas.

Portioner: 4
Tillagningstid: 10-20 minuter

Alla ingredienser är mer eller mindre valfria, tag de av dem som finns hemma och lägg till några fler som verkar goda, dessa är endast sådant som jag brukar tycka om att ha i.

300g Quornfiléer eller Quornbitar
2msk ketchup eller tomatpuré
1msk senap (gärna dijon)
1msk soja
2msk olja (gärna olivolja)
salt (gärna örtsalt)
peppar
chili (gärna färsk piri piri)
2-3 krossade vitlöksklyftor
basilika (gärna färsk)
oregano
1msk honung eller socker
1-2msk vinäger (balsam för mustig smak, äppelcider för friskare smak)
1msk limesaft
1-2tsk currypasta
rökig grillsås eller Liquid Smoke

Lägg allt i en panna och stek på ordentligt. För mer och mustigare smak kan man med fördel blanda ihop allt en dag innan och låta det ligga i kylen i en plastpåse innan man steker det.

Quornfiléer brukar jag tycka om att skära i strimlor innan jag steker dem, speciellt när de skall vara i smörgåsar eller texmex.

Thaicurry

2007-02-09T18:13:00.000+01:00

Portioner: 4
Tillagningstid: 20-30 minuter

800g grönsaker, exvis paprika, lök, vattenkastanj, bambuskott, potatis, morot. Använd med fördel färdiga frysta 'wokblandningar'. Fruset är mkt godare än konserverat!
1-2msk currypasta av valfri färg, exvis Mae Ploy
500g kokosmjölk
salt

Man kan ersätta currypastan med en mängd kryddor, såsom vitlök, chili och en massa andra som jag inte ens kan namnet på, men varför skulle man vilja det när det blir så gott med färdig currypasta?

Jag rekommenderar även starkt:

1-2tsk natriumglutamat
4-8 limeblad (gärna färska)
2-3 strån citrongräs
3-4 kapslar stjärnanis
5-10 blad basilika (gärna thaibasilika)
1msk limesaft
1-2tsk soja

Känner man sig äventyrlig så kan man även använda sig av:

Quornbitar eller köttstrimlor
1-3 vitlöksklyftor
1-3 piri piri (se upp, currypastan är stark redan som den är!)

Börja med att steka grönsaker, currypasta och eventuella Quorn- eller köttbitar. Det är fördelaktigt att steka dem snabbt på hög värme för att få stekyta utan att förlora krispigheten. Ju högre värme och snabbare stekning desto mer 'wokkänsla' blir det.

Så snart grönsakerna har stekyta så tillsätt kokosmjölken och alla övriga kryddor. Låt puttra några minuter så att alla kryddor avger smak, sedan är det färdigt!

Servera gärna med nudlar eller ris, och kom ihåg att de stora kryddorna (stjärnanis, eventuella chilifrukter, citrongräs och limeblad) är normalt att plocka bort från maten vid servering!

Tomatsås (med varianter)

2007-02-09T17:51:00.000+01:00

Portioner: 4
Tillagningstid: 30-40 minuter

1 stor gul eller röd lök
600g krossade tomater
salt (gärna örtsalt)
peppar
basilika (gärna färsk)
oregano

Dessutom så kan man efter tycke och smak använda (även om det blir väldigt gott även utan):

4 vitlöksklyftor
4 piri piri (gärna färsk)
300g Quorn eller köttfärs
1/2 tsk natriumglutamat
1 msk honung
2 msk balsam eller äppelcidervinäger (balsam för en mustigare smak, äppelcider för en friskare smak)
1 msk soja (för en mörkare och mustigare sås)
2 msk ketchup eller tomatpuré
1 buljongtärning

Om man avhåller sig från vitlöken men använder piri piri så blir det en tomatsås diabolo, om man gör tvärtom så blir det en tomatsås trapanese. Använder man bägge så blir den bara god.

Är man väldigt äventyrslysten så går det även bra att ha i andra grönsaker, såsom champinjoner, men det kan lätt bli lite för plottrigt av det. Lägger man till bönor av valfritt slag samt lite paprika så blir det plötsligt en chili.

Börja med att steka all lök samt eventuell färsk piri piri (eller annan chili) länge på låg värme. Använder du Quorn eller köttfärs så kan du lägga i den efter ca 10 minuter. När det inte längre ryker ofantligt om pannan, alternativt när det börjar bli besvärligt att röra hela tiden för att det inte skall brännas vid, så är det färdigstekt. Det bör ta ca 20 min.

Nu är det dags att börja koka pasta, om det skall göras!

Häll därefter i alla krossade tomater samt kryddor och buljong efter smak. Eventuell torkad piri piri skall inte i förrän nu. Mortla alla kryddor för ökad effekt.

Var försiktig med honung/socker och vinäger, de tar ut varandra i viss mån, men till slut blir det bara sötsur sås av det.

När pastan är klar eller när såsen har kokat i 10-20 minuter (det blir ofta godare av att koka längre) så är det färdigt.

Dhal - Indisk linsgryta

2007-02-09T12:31:00.000+01:00

Portioner: 4
Tillagningstid: 20-30 minuter

• 1 ½ msk olja
• 3-4 pressade/hackade vitlöksklyftor
• 2 tsk gurkmeja
• 2 tsk torkad koriander
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 2 finhackade gula lökar
• 200 g röda linser
• 7 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk tomatpuré
• råsocker
• salt
• peppar

Hetta upp oljan och fräs vitlök och kryddor någon minut. Hacka och tillsätt löken, fräs alltsammans en stund till. Smula ned buljongtärningen och tillsätt linser och vatten. Sjud tills linserna fallit sönder helt (cirka 10-12 minuter). Rör sedan ner tomatpurén, och smaka av med råsocker, salt och peppar. Servera till råris, jasminris, cous cous, bulgur eller matvete.

Koriander, bra för matsmältningen och gott i maten.

Kyckling Teri Yaki

2007-02-09T12:18:00.000+01:00

Den här rätten går lika bra att göra med något annat slags kött, och fungerar tveklöst med quorn också. Ät kycklingen till ris, bulgur, cous cous eller liknande, och ha en sallad till. Den enda nackdelen med den här rätten är att den kan kännas lite torr. Man skulle vilja ha någoot saftigare till, men jag har inte kommit på något bra än dock.

Portioner: 3-4
Tillagningstid: 1 h 20 minuter

• 500 g kyckling/2 kycklingfiléer
• 1 nypa havssalt
• 1 tsk röd torkad chili
• 2 msk sesamfrön
• 2 cm riven färsk ingefära/pulvriserad ingefära på burk

Marinad:

• 2 msk rapsolja
• 2 msk soja
• 1 msk pressad limesaft
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk acacia-/flytande honung
• ½ dl ananasjuice/apelsinjuice/vatten
• 1 ½ tsk sambal oelek

Börja med att blanda ihop marinaden. Skär sedan köttet i strimlor och lägg det i marinaden i ca 1 timme i kyl. Hetta upp en teflonpanna och lägg i köttet lite i taget. Stek på ganska stark värme och lägg sedan upp köttet på en tallrik bredvid. Salta, strö över sesamfrön, torkad chili och riven ingefära efter stekningen.

Massa god mat!

2007-02-08T23:52:00.001+01:00

Här ska det finnas massa god mat längre fram!